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| 少吃紅肉多蔬果，肌膚水噹噹！ |
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皮膚科醫師除了教導大家塗抹適合自己的保養品
，或接受醫學美容治療，保持年輕以外，也很常
遇到大家詢問：「醫師，我要吃什麼，皮膚才會
漂亮呢？」
坊間很多的報導似是而非，不能隨便相信，以免
花大錢買一堆東西吃，又沒有實際療效。在這裡
跟大家分享一些有關食物和抗老化的研究，內外
夾攻，才能保持年輕美麗！
我們的肌膚會老化，除了內在基因的影響外，外
來的最大傷害就是紫外線。當紫外線照射皮膚時
，會因為氧化作用產生自由基。當自由基進一步
傷害細胞內的DNA、蛋白質酵素，影響細胞功能
，就會使我們的肌膚變老，甚至於產生癌化。所
以抗氧化物就是抗老化的明星商品囉！
◎以下的抗氧化物就是目前有做過研究，發現有
助於皮膚抗老化。
●類胡蘿蔔素
茄紅素屬於一種類胡蘿蔔素，在番茄、杏桃
、木瓜、番石榴都富含這個成分。有研究顯
示，在食用茄紅素後，可以減少紫外線對皮
膚的傷害，使我們在照射紫外線後，比較不
會出現紅腫的發炎反應。
●類黃酮素
在一個針對35歲以上接近40歲熟女的研究發
現，soy isoflavone（大豆異黃酮）可以減少
眼周的細紋。
●多酚（polyphenol）
在各式蔬菜水果中都有多酚這個成分，尤其
以花椰菜、甘藍菜、茄子、菠菜、蘋果、櫻
桃、草莓、堅果、綠茶的含量最多。有研究
顯示，多酚可以幫助皮膚中的膠原蛋白增生
，減少皮膚的老化現象。
●維他命C及E
服用維他命C及E可以減少陽光照射皮膚所產
生的傷害，也就是可以減少我們皮膚受紫外
線影響的老化現象喔！
另外，歐洲也有科學家探討女性和飲食的關聯性
發現，食用較多蔬菜（綠色蔬菜、菠菜、蘆筍、
茄子）、橄欖油、單元不飽和脂肪酸、豆類食物
、水果的人，皮膚比較不會老化，食用較多全脂
牛奶、紅肉、蛋糕、飲料的人，皮膚的彈性會比
較差，看起來也會比較顯得老！所以建議大家要
記得少吃紅肉，多吃青菜、豆類或水果，才能保
持年輕水嫩的肌膚。
自由時報 黃毓惠 2011/01/27
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